TP – Commis de cuisine

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Éligible au CPF

Niveau 3 Equivalent CAP/BEP

593 heures

1 centres de formation

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Présentation de la formation

Objectifs

Maîtriser les compétences nécessaires à l’exercice du métier de commis de cuisine et valider le diplôme de niveau 3 équivalent CAP/BEP, délivré par le Ministère du Travail, du plein emploi et de l’insertion

Possibilité d’obtenir, en qualification partielle, des certificats de compétences professionnelles (CCP) :

Réceptionner, stocker et inventorier les produits
Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
Préparer, dresser et participer à l’envoi des plats chauds
Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

Prérequis

Cette formation est ouverte à tout public, demandeurs d’emploi, maîtriser les savoirs de base en lecture, écriture et calculs

Métiers visés

Commis de cuisine
Commis de cuisine en collectivité
Premier commis
Commis tournant

Organisation pédagogique

Recrutement toute l’année – Un positionnement (Dossier, Tests et entretiens en amont de la formation).
Délais d’accès à la formation : sur demande.

Possibilité d’accompagnement VAE.

Durée et horaires de la formation :

Du lundi au vendredi de 9 h à 12h30 et de 13h30 à 17h.

Durée : 413*h au centre / 180h* en entreprise

*Durées indicatives et ajustables en fonction des besoins des personnes

Modalités pédagogiques

Format :
Alternance entre présentiel, formation à distance et périodes en entreprises

Contenu :
Pendant les cours, vous aurez des études de cas, des travaux de groupe, des mises en situation et des analyses de pratique professionnelle

Support :
Vos supports pédagogiques seront transmis en cours et sur une plateforme de formation à distance : ressources, exercices, quizz et classe en ligne.

Modalités d'évaluation

Mise en situation
Questionnaires
Evaluation continue
Dossier Professionnel
Entretien avec le jury

Programme de la formation

Programme :

Accueil (7 heures)

Module 1 : Réception, stockage et inventaire des produits (56 heures)

Module 2 : Préparation, dressage et envoi des entrées et des desserts (119 heures)

Module 3 : Préparation, dressage et participation à l’envoi des plats chauds (119 heures)

Module 4 : Nettoyage et remise en état des matériels, postes de travail et locaux (35 heures)

Module 5 : Gestion durable et responsable en cuisine (21 heures)

Module 6 : Communication et travail en équipe (21 heures)

Module 7: Stage pratique en entreprise (180 heures)

Techniques de recherche d'emploi : (21 h)

Accompagnement au Jury : (14h)

Jury et bilan : (7h)

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Financement

Demandeur d’emploi : Conseil Régional, Compte Personnel de Formation, Contrat de sécurisation Professionnelle, CPF de transition professionnelle, Aides individuelles…

Salarié : Compte Personnel de Formation, Pro A, transition professionnelle

Une information sur les conditions tarifaires est disponible sur notre site internet – Grille tarifaire et sur demande auprès de nos agences

Lieux de la formation

Cette formation est proposée dans les centres de formation suivants. Rapprochez-vous de nos équipes pour de plus amples renseignements ou pour vous inscrire :